Brigadeirão Branco de Microondas

1 embalagem de 100 gramas de coco ralado
200 gramas de chocolate branco picado
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
4 ovos



Juntar todos os ingredientes no liquidificador, bater bem e despejar numa forma refratária de anel untada com manteiga. Cozinhar em potência alta de 7 a 8 minutos, depois que amornar, desenformar e deixar na geladeira até o momento de servir. Se desejar fazer no forno convencional: deixar no forno em banho-maria até dourar.

Bomba de Chocolate

1 colheres (sopa) de açúcar
1 e ¼ xícaras de farinha de trigo
½ xícaras de manteiga
½ xícaras de água
½ xícaras de leite
4 ovos



Em uma panela ferver a água e o leite com o açúcar e a manteiga. Com a panela no fogo, colocar de uma só vez a farinha e mexer com uma colher de pau até desgrudar do fundo da panela. Retirar do fogo e colocar a massa numa vasilha. Adicionar o primeiro ovo e misturar bem. Repetir o mesmo procedimento com todos os ovos. Com um saco de confeitar formar tiras de 7 cm de comprimento numa assadeira ligeiramente untada com manteiga, deixando espaço entre elas para que não grudem. Assar em forno médio (180º) de 15 a 20 minutos, ou até dourar bem. Rechear com mousse de chocolate, sorvete de creme ou brigadeiro. Cobrir com uma levar camada de chocolate derretido

Beliscão de Goiaba

½ xícaras e 2 colheres (sopa) de açúcar
½ xícaras de leite morno
125 gramas de gordura vegetal
30 gramas de fermento biológico
300 gramas de goiabada em barra
500 gramas de farinha de trigo
125 gramas de manteiga
pitada de sal



Colocar o fermento em uma tigela e acrescentar as 2 colheres de açúcar. Amassar bem para que o fermento dissolver e acrescentar um pouco de leite. Em um processador, colocar a farinha e o açúcar restante. Acrescentar a gordura vegetal e a manteiga, geladas e cortadas em cubinhos e a pitada de sal. Processar pulsando até obter a textura de areia grossa. Acrescentar a mistura de fermento e o leite restante, sempre pulsando o processador para não misturar em excesso. Retirar do processador e ligar a massa com as mãos. Fazer uma bola e colocar para descansar em um saco plástico por 30 minutos. Cortar a goiabada em cubinhos de 1 cm. Abrir a massa com 3 mm de espessura em um plano de trabalho levemente enfarinhado. Com uma carretilha ou faca, cortar quadrados de 3 cm, colocar um pedacinho de goiabada no centro de cada quadrado e fechar as pontas. Colocar em uma assadeira e levar ao forno até estarem dourados. Deixar esfriar.

Bavaroise de Chocolate

1 e 1/3 xícaras de creme de leite fresco
2 xícaras de leite
6 gramas de gelatina incolor (½ envelope)
200 gramas de chocolate meio amargo
100 gramas de açúcar
4 gemas



Colocar a gelatina em potinho e cobrir com água fria. Colocar em uma tigela de inox as gemas e o açúcar, misturar bem. Levar o leite ao fogo em uma panela e, quando começar a ferver, despejar sobre a mistura de gemas. Incorporar bem e levar a tigela ao banho-maria, mexer sem parar até engrossar o creme. Cuidado, pois cozinhar o creme em excesso pode separar as gemas. Colocar a gelatina reidratada no creme ainda quente, misturar muito bem para dissolver toda a gelatina. Picar finamente o chocolate e derreter em banho-maria. Acrescentar o chocolate derretido ao creme de gemas, misturar muito bem e deixar esfriar completamente. Bater o creme de leite em ponto de chantilly acrescentar 2 colheres (sopa) de açúcar. Incorporar delicadamente o creme de chocolate ao chantilly, colocar em uma forma e levar à geladeira por no mínimo, 8 horas. Desenformar.

Barra de Cereais

½ colheres (chá) de bicarbonato de sódio
½ colheres (chá) de fermento em pó
4 colheres (sopa) de suco de laranja
4 colheres (sopa) de suco de limão
1 colheres (sopa) de óleo
2 e ½ xícaras de farinha de trigo integral
1 xícaras de aveia em flocos grandes
1 xícaras de ameixa sem caroço
1 xícaras de passas
½ xícaras de açúcar mascavo
½ xícaras de mel
¼ de glucose de milho
2 claras



Bater no liquidificador as passas, as ameixas, o mel, o suco de laranja e limão. Se quiser pode reservar um punhado de passas para adicionar a massa, para ficarem inteiras na barra. Em uma tigela, misturar os outros ingredientes ao creme que está no liquidificador. Depois de tudo misturado, despejar a massa em um tabuleiro untado e enfarinhado. Espalhar a massa, fazer os cortes da barra de cereais e levar para assar em forno médio (180°C) por 30 minutos.

Alfajor

1 colheres (chá) de canela em pó
½ xícaras (chá) de manteiga gelada
3 xícaras (chá) de amido de milho
1 xícaras (chá) de açúcar
1 ovo

Recheio:

1 lata de leite condensado cozido

Cobertura:

1 quilo de chocolate hidrogenado



Em uma tigela, misturar os ingredientes da massa formando uma massa homogênea. Abrir a massa com rolo, cortar em círculos com cortador ou a boca de um copo e colocar em assadeira forrada de papel-manteiga. Levar ao forno preaquecido por 15 minutos ou até que doure levemente. Retirar do forno, colocar recheio em um círculo e cobrir com outro. Derreter o chocolate em banho-maria, banhar os alfajores e colocar em papel-manteiga para secar.

Molho de tomate

3 kg de tomates maduros picados
3 colheres (sopa) de manjericão fresco picado
2 colheres (sobremesa) de sal
2 dentes de alho espremidos
1 cebola ralada



Levar ao fogo os tomates, a cebola, o alho, o manjericão, o sal e cozinhar até o tomate ficar bem macio. Bater no liqüidificador e passar na peneira. Levar o molho novamente ao fogo e deixar apurar.